• De etende mens met Joël Broekaert
Podium / 18 apr 2017 / 20:00

De etende mens met Joël Broekaert

Wat maakt ons mens #3

Gemist? Video's komen op De Balie TV en De Balie Vimeo.

Eten is meer dan voeding, het maakt ons mens. In de serie Wat Maakt Ons Mens onderzoekt De Balie dit keer samen met culinair journalist Joël Broekaert de rol die eten speelt in het vormgeven van ons leven en identiteit.

We bewonderen tot kunst verheven voedsel als dat van NOMA en kijken massaal naar alle kookprogramma's op televisie, maar weten nauwelijks iets over de achtergrond van het eten op ons bord. Zouden we op een ander gebied waar we dagelijks mee geconfronteerd worden accepteren dat we zo weinig ervan weten? Een avond vol experiment en gesprek over eten als kunst en gastronomie als onderdeel van onze beschaving. Wat betekent het om de etende mens te zijn?

Met o.a:

  • Chefkok Jonathan Karpathios van restaurant Vork&Mes en voorvechter van 'Echt Eten'. Jonathan werkt met producten van dichtbij die zoveel mogelijk zonder kunstmatige ingrepen of toevoegingen tot stand kwamen.
  • Cultureel commentator NRC Handelsblad Joyce Roodnat over eten in de kunst en kunst als eten.
  • Hersenonderzoeker VU Ysbrand van der Werf over wat eten met onze hersenen doet en hoe smaak werkt.
  • Een demonstratie van Erik Waagmeester van Slagerij de Wit en Joël Broekaert over van-kop-tot-staart eten.

Hosts: Tim Wagemakers (De Balie) en Joël Broekaert.

In de reeks Wat maakt ons mens? vraagt De Balie kunstenaars, politici, schrijvers en andere denkers deze vraag te beantwoorden vanuit hun eigen discipline. Zo onderzochten we eerder de talige mens met muzikant Spinvis en de reizende mens met ruimtevaarder Andre Kuipers.

 

Tweets
X